Több főzős műsorban láttam tematikus csatornákon, hogy olasz tésztaételeket egy kicsit másképpen készítenek el. Eltérnek a klasszikus készítsük el a ragut, főzzük meg a tésztát, majd keverjük össze. Én egy fokhagyma és olivaolaj tésztán próbáltam ki az eljárást.
Hozzávalók:
- 500 gramm spagetti 4 személyre
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 kis fej vöröshagyma (nem fontos, de én használok)
- 1 kápia paprika (nem fontos, de én használok)
- 1 dl olivaolaj
- bors
- só (én vegetát használok)
- chilli pehely
- petrezselyem
A fokhagyma gerezdeket megtisztítom, vékony szeletekre vágom. A vöröshagymát és a kápia paprikát nagyon apróra vágom. Az előbbieket forró olivaolajon megdinsztelem, a chilli pelyhet hozzáadva. Vigyázat a fokhagyma ne keseredjen meg. A dinszteléshez akkora serpenyőt használok, hogy a spagetti hosszában beleférjen.
A dinsztelés vége előtt, hozzáteszem a spagetti tésztát, és egy rövid ideig együtt folytatom, a dinsztelést. Vigyázzunk, a tészta ne égjen meg.
Mielőtt a fokhagyma megkeseredne, elkezdek rászedni vizet, de csak annyit, hogy a tésztát ellepje. Amikor a tészta felvette a vizet, akkor ismételten adok hozzá vizet. Amikor a tészta már puhulni kezd, vagyis hajlíthatóvá válik, akkor hozzáadom a vegetát és a borsot.
Amikor az ízlésünk szerint elérte a megfelelő puhaságot a tészta, akkor elkészültünk. Addigra az olivaolaj, a fokhagyma, vöröshagyma és a kápia paprika finom krémes szaftot alkot. Tálra szedés után petrezselymet szórok a tetejére.
Jó étvágyat!